悼念中國輕工業出版社老作者、中國釀酒行業泰斗秦含章先生

2019-08-16 12:32:34  來源:食品科教分社  編輯:社網站  瀏覽:11676


  2019年8月15日13時22分,中國釀酒行業泰斗秦含章先生在北京仙逝,仙壽112歲。

  秦老是我國老一輩的科學家和工程師,是釀酒界的一代宗師,也是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他學識淵博,造詣精深,理論聯系實際,積極培養青年一代,桃李眾多,為推動我國釀酒工業的發展做出了突出貢獻。

  秦老一生為釀酒產業的人才培養和科學研究做出了卓絕的貢獻。秦老終生勤奮治學,道德文章,堪稱楷模;理論實踐,科學技術,融會貫通;超然脫俗,侃侃而談,恍然若昨。秦老一生胸懷報國之志,情系釀酒事業,為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產技術的改造、創新與發展均做出了卓越貢獻?!懊┡_工藝試點”、“汾酒試點”更是奠定了新中國白酒產業快速發展的堅實基礎。他撰寫的《新編酒經》一書,對發展我國的酒文化作出了重要貢獻;他參加《中國大百科全書》的編纂工作,成績顯著,榮獲國家新聞出版署頒發的榮譽證書及金質獎章;他三度在法國調查研究葡萄釀酒的科學技術,把國外的生產經驗運用到我國的實際生產中,從而寫成了《葡萄酒的科學技術》等專著。由于他的突出貢獻和重大成就,經國務院批準為輕工系統對國家有突出貢獻專家,享受政府特殊津貼。

 

秦含章先生生平

  1908年2月出生,江蘇無錫人。1931年畢業于上海國立勞動大學農學院,后去比利時、法國、德國留學。1935年畢業于比利時國立圣布律高等農學院,獲工學碩士及農產工業工程師學位。之后,在比利時布魯塞爾大學植物學院博士班進修微生物學,并任威爾孟哥本斯啤酒廠實習工程師。1936年在德國柏林大學發酵學院專修啤酒工業。1950年,由周恩來總理親自簽發任命書,任命為中央人民政府食品工業部參事,成為新中國農產工業的拓荒者和科學帶頭人、中國食品工業的奠基人。歷任食品工業部、輕工業部參事,第一輕工業部、輕工業部食品發酵工業科學研究所所長。1982年加入中國共產黨,是第三、五、六屆全國人大代表。長期從事品發酵和食品工業的教學、研究工作。幾十年來,秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部,近6000萬字。多項科研成果對中國傳統民族釀酒產業的現代化轉型升級起到關鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領域奮斗已近七十年,被尊為中國食品工業奠基人和酒界泰斗。

 

秦含章先生主要著作

  《國產白酒的工藝技術和實驗方法》《釀造醬油之理論與技術》《面包工業》《酒精工廠的生產技術》《老姆酒釀造概要》《法國的食品工業》《法國發展啤酒工業的經驗》《現代釀酒工業綜述》《葡萄酒鑒評學和飲用法》(《葡萄酒的感官特征及其風味科學研究》)《葡萄酒分析化學》《葡萄釀酒的科學技術》《釀造名優白酒的科學技術》《新編酒經》等。

  共同編寫的主要專業書刊:《酒曲集錦》《中國大百科全書》(《輕工卷》《烹飪卷》等專門卷的設計和審稿、寫稿)《輕工業國內外生產技術水平及發展狀況》《英漢食品工業詞匯》《英漢辭?!返?。

秦含章先生生前在中國輕工業出版社出版的部分釀酒技術著作


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