食品工程的創新—新技術與新產品-國外現代食品科技系列

《食品工程的創新—新技術與新產品-國外現代食品科技系列》


作者:
(加拿大)帕索斯,(美)里貝羅
出版日期:
2012-12-17
字數:
779000
開本:
16
頁數:
564
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8797-9
定價:
¥80.00
官網優惠價格:
64

此書已無庫存,如要按需印刷請聯系:
010-85119908

您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

本書全面介紹了現代加工技術及其在開發和改進新食品方面的應用,以滿足消費者日益增長的對產品質量和安全的需求。全書涉及的內容包括食品非熱加工、固相發酵、果汁濃縮、微膠囊技術、配伍干燥、真空油炸、無菌包裝等?!?/span>
展開全部 ]

圖書目錄

1  食品非熱加工的機遇和挑戰  
1.1  引言  
1.2  葛壓處理技術  
1.3  脈沖電場  
1.4  超聲波  
1.5  結束語  
致謝  參考文獻
2  面包制作的趨勢:低溫

新書上架



免费黄色网站在线观看