食品加工技術(高等職業教育項目課程教材)

《食品加工技術(高等職業教育項目課程教材)》


作者:
張孔海
出版日期:
2014-02-01
字數:
488000
開本:
特16
頁數:
320
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9527-1
定價:
¥38.00
官網優惠價格:
30.4

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010-85119908

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內容簡介

本書綜合了食品保藏技術、果蔬食品加工技術、糧油食品加工技術、畜產食品加工技術、水產食品加工技術、飲料加工技術與發酵食品加工技術等課程內容。模塊一緒論部分簡要介紹了食品、食品加工與食品科學概念,食品加工與保藏的原理與方法,國內外食品工業發展歷程及趨勢,我國食品工業存在問題及取得的成就。模塊二至模塊七本……
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圖書目錄

模塊一緒論
項目一食品與食品科學
一、食物與食品
二、食品科學及其組成
三、食品工藝學及其研究內容
四、“食品加工技術”課程主要內容、學習方法與教學建議
項目二食品加工與保藏的基本原理與方法
一、食品……

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