食品衛生與安全(高等職業教育“十二五”規劃教材)

《食品衛生與安全(高等職業教育“十二五”規劃教材)》


作者:
黃玥
出版日期:
2014-06-16
字數:
378000
開本:
特16
頁數:
290
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9636-0
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
28.8

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內容簡介

全書圍繞食品衛生與安全,共分為三篇九章,分別為:第一篇:食品安全危害因素及食物中毒(概論、生物性危害、化學性危害),第二篇:食品安全衛生與食品加工(食品企業建筑與設施衛生、食品生產中的衛生與安全、食品儲運中的衛生與安全),第三篇:食品安全管理與控制(各類食品的衛生管理、食品安全監督管理、食品安全與衛……
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圖書目錄

目 錄
第1篇 食品安全危害因素及食物中毒
 第1章 概 論
    學習單元1 食品衛生與安全的相關概念
    學習單元2 食品安全的重要性及國內外現狀與展望
    能力要求
    思考題
 ……

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