發酵調味品生產技術(高等職業教育“十二五”規劃教材)

《發酵調味品生產技術(高等職業教育“十二五”規劃教材)》


作者:
黃亞東
出版日期:
2014-06-16
字數:
368000
開本:
特16
頁數:
285
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-8795-5
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
28.8

此書已無庫存,如要按需印刷請聯系:
010-85119908

您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

本教材涉及面廣,內容包括味精、呈味核苷酸、檸檬酸、醬油、食醋、醬類、復合調味品的生產原理、生產工藝、操作要點及質量標準等。在編寫過程中,注意深入淺出,通俗易懂,注重實用,突出實踐,并列舉代表性的實例;每章首先指出學習要點,章后按名詞、判斷、填空、選擇、問答等多種形式提出思考題,以便學生掌握重點內容,……
展開全部 ]

作者簡介

黃亞東,教授,江蘇食品職業技術學院生物工程系系主任。

圖書目錄

目 錄
項目一 味精生產技術  
  任務一 谷氨酸發酵原料  
    一、培養基的營養成分及功能  
    二、淀粉酶水解法制糖  
  任務二 谷氨酸生產菌  
    一、谷氨酸生產菌的種類與特性  
……

展開全部 ]

新書上架



免费黄色网站在线观看