營養配餐(高等職業教育項目課程教材)

《營養配餐(高等職業教育項目課程教材)》


作者:
黃麗卿
出版日期:
2013-09-01
字數:
403000
開本:
異16
頁數:
200
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9395-6
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
28.8

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010-85119908

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內容簡介

本書內容包括健康成人營養食譜設計,特定人群營養食譜設計,集體用餐食譜的設計和代謝疾病人群的膳食管理四部分,結構安排突出了配餐工作從對象調查,營養食譜的設計、評價與調整,營養餐的制作到食譜的總結、歸檔管理這一完整的過程,讓讀者輕松掌握營養配餐的核心技能并應用到日常工作中?!?/span>
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圖書目錄

學習情境一 營養配餐理論基礎
一、中國居民膳食指南
二、中國居民膳食營養素參考攝入量
三、食物成分表
四、預包裝食品營養標簽
五、營養食譜編制的一般原則
【內容小結】
【思考題】
【案例分析】 ……

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