乳制品加工技術(高等職業教育“十二五”規劃教材)

《乳制品加工技術(高等職業教育“十二五”規劃教材)》


作者:
胡會萍
出版日期:
2013-10-04
字數:
383000
開本:
特16
頁數:
220
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9363-5
定價:
¥27.00
官網優惠價格:
21.6

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內容簡介

本教材為高等職業教育“十二五”規劃教材,主要內容包括原料乳的驗收與預處理、液態乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冰淇淋和雪糕加工技術、奶酪加工技術、奶油加工技術。教材內容以滿足乳品加工職業所需能力的培養為核心,注重培養學生的實踐實訓、職業素質等綜合能力?!?/span>
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圖書目錄

學習情境一  原料乳的驗收和預處理
任務一  原料乳的性質及檢驗
任務二  原料乳的收集與貯存
任務三  原料乳的預處理
學習情境二   液態乳加工技術
任務一  巴氏殺菌乳加工技術
任務二  超高溫滅菌乳加工技術……

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