食品工藝學實驗指導(國外優秀食品科學與工程專業教材)

《食品工藝學實驗指導(國外優秀食品科學與工程專業教材)》


作者:
(美)孔福爾蒂著;姜啟興等譯
出版日期:
2012-06-12
字數:
300000
開本:
16
頁數:
192
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8695-8
定價:
¥32.00
官網優惠價格:
25.6

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010-85119908

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內容簡介

本書以近年來消費者的飲食新趨勢為出發點,以基本食品加工原理為基礎,將傳統食品加工與新型食品加工類型相結合,從食品加工過程的檢測技能到各類食品的加工再到食品的感官評定,共計設計了20個獨立的實驗單元,為方便學生在實驗過程中理解和計算,書的后面還附錄了術語表、單位換算、肉的分割、廚具衛生等內容。全書內容包……
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