微生物檢驗與食品安全控制-國際食品微生物標準委員會(ICMSF)食品微生物叢書

《微生物檢驗與食品安全控制-國際食品微生物標準委員會(ICMSF)食品微生物叢書》


作者:
國際食品微生物標準委員會(ICMSF)
出版日期:
2012-06-25
字數:
504000
開本:
特16
頁數:
400
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8733-7
定價:
¥68.00
官網優惠價格:
54.4

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010-85119908

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內容簡介

本書是由國際食品微生物標準委員會(ICMSF)組織編寫的食品微生物系列經典圖書中的第七部,原書由Springer出版。本書主要觀點是認為HACCP和GMP比食品微生物的檢測更能夠保證食品的安全,同時也強調了微生物檢測仍能夠起到重要作用。ICMSF建議食品企業及政府管理機構采納食品安全目標(Food Safety Objective, FSO)的概念?!?/span>
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圖書目錄

1 微生物危害與控制
2 驗證控制措施
3 通過控制措施達到食品安全目標
4 可接受標準的選擇與應用
5 制訂用于批次可接受的微生物標準
6 采樣概率和采樣原則
7 采樣方案
8 分級采樣方案及其類型
9 加嚴、縮減和……

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