蘇式面點制作工藝(高等學校專業教材)

《蘇式面點制作工藝(高等學校專業教材)》


作者:
朱在勤
出版日期:
2012-03-05
字數:
392000
開本:
16
頁數:
272
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-8599-9
定價:
¥42.00
官網優惠價格:
33.6

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010-85119908

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內容簡介

為了適應烹飪高等教育的發展和培養高級烹飪專業人才的需要,特別是面點教學的需要,我們編寫了這本《蘇式面點制作工藝》教材。
本書編寫過程中,根據高等教育的特點,強調教材的科學性、標準化、規范化、直觀性、可操作性,力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點的風貌,按照面團的分類全面介紹給大家?!?/span>
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