果品貯藏與加工技術-服務三農·農產品深加工技術叢書-“十一五”國家重點圖書出版規劃項目

《果品貯藏與加工技術-服務三農·農產品深加工技術叢書-“十一五”國家重點圖書出版規劃項目》


作者:
馬惠玲,張存莉主編
出版日期:
2012-01-05
字數:
332000
開本:
大32
頁數:
404
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8491-6
定價:
¥25.00
官網優惠價格:
20

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內容簡介

本書主要介紹果品采后損失原因及其控制技術、果品采收與商品化流通、果品設施保鮮與貯運保鮮新技術,常見果品貯藏保鮮技術,果品罐頭加工,果品干制,果品糖制,果醋與果酒釀造,果汁與果粉加工,果品速凍,果品綜合利用。從我國國情出發,通俗系統地講述貯藏與加工的設施、加工工藝流程,產品質量標準。附錄還介紹了國內果……
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