阿濤盤飾大全-餐飲行業職業技能培訓教程

《阿濤盤飾大全-餐飲行業職業技能培訓教程》


作者:
李濤
出版日期:
2012-03-21
字數:
190000
開本:
大16
頁數:
132
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-8679-8
定價:
¥46.00
官網優惠價格:
36.8

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內容簡介

本書內容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜肴裝飾技法。
本書撇開了目前市場上常見的一些菜肴裝飾方法,融入了一些中西結合、讓人耳目一新的食材,打破了傳統的菜肴裝飾理念。本書內容包括意境菜盤飾、分子廚藝盤飾、噴粉盤飾、果醬盤飾和糖藝盤飾五大類菜肴裝飾技法,每類盤飾都提供了……

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作者簡介

李濤,1977年出生,1996年畢業安徽阜陽,擅長藝術涼菜,食品雕刻。糖藝糖粉雕,多次在國內烹飪技術比賽食品雕刻比賽中金獎銀獎,名師稱號,曾在上海,廣東,南京,天津的星級酒店做涼菜主管,盤頭設計師,菜肴出品總監 。在天津泰達國際酒店參加過多次餐飲重要接待任務。

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