焙烤食品加工技術(第二版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)

《焙烤食品加工技術(第二版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材)》


作者:
朱珠,梁傳偉主編
出版日期:
2012-09-30
字數:
365000
開本:
特16
頁數:
280
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-8990-4
定價:
¥34.00
官網優惠價格:
27.2

此書已無庫存,如要按需印刷請聯系:
010-85119908

您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

本書是修訂版,將去掉書中一些過時的原料,增加一些新的原料;修訂一些過時的標準;增加對于高職學生重要的實訓部分。 

圖書目錄

緒論1

第一章焙烤食品用料3
 
第一節小麥粉3

第二節糖9

第三節油脂11

第四節乳、蛋及其制品15

第五節疏松劑16

第六節水18

第七節其他焙烤食品用料21

思考題25

第二章面包加工技術27
……

展開全部 ]

新書上架



免费黄色网站在线观看