淀粉糖(第三版)

《淀粉糖(第三版)》


作者:
張力田,高群玉編著
出版日期:
2011-08-24
字數:
385000
開本:
特16
頁數:
324
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8136-6
定價:
¥42.00
官網優惠價格:
33.6

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內容簡介

本書是在張力田教授專著《淀粉糖》(修訂版)基礎上,根據國內外淀粉與淀粉糖工業的發展現狀,由張力田教授的同仁、學生高群玉教授執筆撰寫而成;并經我國著名的食品專家彭志英教授審閱。全書共分為十二章,第一章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的應用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄……
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