感官分析技術應用指南(含CD)

《感官分析技術應用指南(含CD)》


作者:
趙鐳,劉文
出版日期:
2011-09-25
字數:
218000
開本:
特16
頁數:
208
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8371-1
定價:
¥38.00
官網優惠價格:
30.4

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內容簡介

第一章詳細講述了差別檢驗法、標度檢驗法、描述型分析檢驗法和消費者偏愛檢驗法。第二章分析了感官分析實施過程中可能存在的影響因素,并給出解決方案。第三章介紹了味覺、嗅覺、觸覺、視覺的生理學原理,影響因素、應對措施、評價技巧以及不同等級評價員的能力要求、水平升級及日常注意事項。第四章具體介紹了評價小組建立……
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