孔令海盤飾圍邊設計教程(果醬篇)-餐飲行業職業技能培訓教程(果醬篇)-餐飲行業職業技能培訓教程

《孔令海盤飾圍邊設計教程(果醬篇)-餐飲行業職業技能培訓教程(果醬篇)-餐飲行業職業技能培訓教程》


作者:
孔令海
出版日期:
2011-01-01
字數:
240000
開本:
16
頁數:
152
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-7826-7
定價:
¥43.00
官網優惠價格:
34.4

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010-85119908

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內容簡介

為了適應廣大廚師們的工作需要,這套《孔令海盤飾圍邊設計教程》共分成巧克力篇、糖藝篇、果醬篇,三冊出版。書中薈萃了盤式造型中的高檔典雅,中式果醬中的水墨淡清書畫味道,作品靈活、簡便。

作者簡介

作者是中華食雕人物雕第一人,孔氏刀法創始人,以食雕人物為品牌的雕刻大師。

圖書目錄

第一部分  盤飾圍邊設計教程——理論篇

  第一節  色彩基礎知識
  第二節  盤飾圍邊設計概述
  第三節  果醬盤飾圍邊設計基本知識

第二部分  盤飾圍邊設計——實踐篇
  
  第一節  抽象果醬圖例
  第二節……

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責編推薦

本書是講授盤飾圍邊設計中果醬的運用,比較適合當前餐飲行業的發展。

廚師、烹飪專業學生

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