白酒釀造工教程(上)(基礎知識)

《白酒釀造工教程(上)(基礎知識)》


作者:
李大和
出版日期:
2006-01-01
開本:
16開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-5121-7/TS.2958
定價:
¥26.00
官網優惠價格:
20.8

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內容簡介

本書收集資料全面,從理論到實踐進行了通俗的全面論述,具有較強的科學性、系統性。本書適用于釀酒行業培菌制曲、釀造、儲存勾調、包裝等技工的培訓,也可作為白酒企業科技人員、相關專業的大專院校師生的參考資料。

圖書目錄

第一章 白酒釀造微生物基礎知識
第一節 微生物的基礎知識
第二節 霉菌的特性
第三節 酵母的特性
第四節 細菌的特性
第五節 白酒釀造中有害菌的基本知識
復習思考題
第二章 白酒釀造基礎知識
第一節 白酒品種……

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