食品生物化學(中專教材)

《食品生物化學(中專教材)》


作者:
石保金
出版日期:
2007-01-01
開本:
大32開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-1063-4/TS.0721
定價:
¥18.00
官網優惠價格:
14.4

此書已無庫存,如要按需印刷請聯系:
010-85119908

您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

本書概述了生物化學的基本內容,并介紹了與食品營養質量和感官質量有關的化學及生物化學知識,內容包括:糖類化學飛脂類化學、蛋白質化學飛核酸化學、酶、維生素和輔酶、新陳代謝、營養學、食品色香味化學、嫌忌成分等。本書可供輕工業中等專業學校食品工藝專業教學用,并可供有關科技人員參考?!?/span>
展開全部 ]

圖書目錄

緒言
第一章 糖類化學
 第一節 單糖
  一、單糖的結構
  二、單糖的構象
  三、單糖的性質
  四、食品中重要的單糖及其衍生物
 第二節 低聚糖
  一、雙糖
  二、其他低聚糖
 第三節 多……

展開全部 ]

新書上架



免费黄色网站在线观看