水產品加工學(第二版)(高等學校專業教材 中國輕工業“十三五”規劃教材)

《水產品加工學(第二版)(高等學校專業教材 中國輕工業“十三五”規劃教材)》


作者:
彭增起,熊善柏,劉承初,鄧尚貴等
出版日期:
2021-12-01
字數:
500000
開本:
16
頁數:
356
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3659-0
定價:
¥56.00
官網優惠價格:
44.8

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內容簡介

 本書涵蓋水產品原料、水產品貯藏與加工、水產品安全與控制等方面內容,反映現代水產品加工學的新理論和研究成果,具有一定的理論深度,強調基本概念的準確性和基本理論的正確性。本書引入新的理論知識,如水產品加熱方式(煮制、燒烤、油炸、煙熏)的一般特點及在加工過程中產生的有害物質,以及水產品在加工過程中產生的……
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