DK生活.香料科學

《DK生活.香料科學》


作者:
[英]斯圖爾特·法里蒙德(Stuart Farrimond)
出版日期:
2021-12-01
字數:
280000
開本:
特16
頁數:
224
分類:
科技
ISBN:
978-7-5184-2762-8
定價:
¥168.00
官網優惠價格:
134.4

購書客服電話:
010-85119789 / 010-65241695

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內容簡介

本書主要介紹了三大方面的內容,即認識香料、世界各地香料的特點及其用法、香料配制。香料是制作無數菜肴不可或缺的重要組成部分,因為香料不僅能增強菜肴的自然風味,而且還能給我們耳熟能詳的菜肴帶來新的風味和香味。本書就是為了想體驗新的香料風味搭配的廚師準備的,讓讀者熟悉風味之間的相互關系,創造屬于自己的烹飪……
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圖書目錄

Chapter1 香料的科學 
香料是什么 
香料和它們所含有的風味化合物
香料周期表 
制作出相互搭配使用的香料和混合香料

Chapter2 香料的世界 
中東地區香料
非洲地區香料
南亞地區香料
東南亞地區香料
東亞……

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