食品安全與質量控制(第二版)(高等職業教育食品質量與安全專業教材)

《食品安全與質量控制(第二版)(高等職業教育食品質量與安全專業教材)》


作者:
姚衛蓉,吳存兵
出版日期:
2021-10-01
字數:
440000
開本:
特16
頁數:
360
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3619-4
定價:
¥52.00
官網優惠價格:
41.6

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內容簡介

本教材主要以食品安全科學理論、管理法規和控制措施為指導思想,在食品安全風險分析基礎上,圍繞食品供應過程,詳細闡述了食品安全與質量控制有關的基本概念、各類食品質量安全因素的來源及控制措施,強調了食品加工過程的衛生設計、衛生管理和衛生控制等過程控制對食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規及限量標準……
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圖書目錄

項目一 緒 論
知識目標
必備知識
一、食品質量、安全與衛生的定義及內涵
二、食品質量安全的影響因素
三、食品質量安全控制的發展歷史
四、食品質量安全控制的現狀
項目小結
項目思考
項目二 食品加工不安……

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