面包制作(職業教育食品類專業教材)

《面包制作(職業教育食品類專業教材)》


作者:
張磊
出版日期:
2021-08-01
字數:
320000
開本:
16
頁數:
224
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3556-2
定價:
¥52.00
官網優惠價格:
41.6

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內容簡介

本教材共分為五個項目:基本手法練習、維也納甜面包、法式面包、丹麥面包、吐司
面包,每個項目分別包括若干任務,共19個任務?;臼址ň毩暟鎴F的攪拌、滾圓、
搓條、編辮及包餡;維也納甜面包包括:花生面包、菠蘿包、維也納巧克力棒、意式蘑菇
火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷;法式面包包括鄉村拐杖面包、法式鄉村……

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圖書目錄

項目一 基本手法練習
任務1 面團攪拌、滾圓及搓條
任務2 編辮、包餡 
項目二 維也納甜面包
任務1 花生面包制作 
任務2 菠蘿包制作
任務3 維也納巧克力棒制作 
任務4 意式蘑菇火腿面包制作 
任務5 牛乳哈斯制……

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