鮮切水果加工技術與質量評價

《鮮切水果加工技術與質量評價》


作者:
王寶剛
出版日期:
2021-05-01
字數:
220000
開本:
特16
頁數:
168
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3458-9
定價:
¥68.00
官網優惠價格:
54.4

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010-85119789 / 010-65241695

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內容簡介

鮮切水果已逐步成為水果消費市場的新時尚。本書系統介紹了鮮切水果產業,重點論述了鮮切水果的發展現狀及趨勢、加工技術、加工車間設計、貯存中的質量問題、鮮切水果質量評價方法以及等級評價等。對我國鮮切水果的從業人員具有很好的指導作用,同時對我國鮮切水果的產業化發展具有很高的參考價值。
本書可作為鮮切加工企業……

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圖書目錄

第一章 鮮切水果發展現狀及趨勢
 一、鮮切水果的概念
 二、鮮切水果發展現狀
 三、鮮切水果發展趨勢
第二章 鮮切水果加工技術
 一、水果原料
 二、鮮切加工工藝流程
 三、鮮切加工工藝說明
第三章 鮮切水果……

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