海藻源膳食纖維(海洋功能性資源技術叢書)

《海藻源膳食纖維(海洋功能性資源技術叢書)》


作者:
秦益民
出版日期:
2021-08-01
字數:
360000
開本:
特16
頁數:
294
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3555-5
定價:
¥98.00
官網優惠價格:
78.4

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內容簡介

本書在介紹海藻生物資源以及海藻活性物質的基礎上,介紹了褐藻、紅藻、綠藻等海藻作為海洋蔬菜在食品領域的應用,以及經過提取、分離、純化、改性等加工技術制備的海藻源膳食纖維及其應用,在總結膳食纖維及其健康功效的同時全面闡述了海藻特有的褐藻膠、卡拉膠、瓊膠、巖藻多糖以及經過改性得到的海藻膠寡糖、海藻酸丙二醇……
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作者簡介

作者1986年至2001年在英國學習、工作,獲博士學位,有MBA學習經歷,曾任英國AMS公司SSL公司產品經理,有豐富的精細化工產品設計經驗。
2002年回國后在浙江省嘉興學院化工系就職,組建醫用敷料研究所。

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