甜品學院:75家名店171款招牌甜品秘方

《甜品學院:75家名店171款招牌甜品秘方》


作者:
日本柴田書店
出版日期:
2021-08-01
字數:
300000
開本:
16
頁數:
256
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-3497-8
定價:
¥128.00
官網優惠價格:
102.4

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內容簡介

本書收錄了75家高檔餐廳和甜品店名師精心研發制作的171道甜品,涵蓋慕斯、果凍、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等眾多類型,包括法式、意式、日式、中式等風格。廚師在制作時特別注重與時令搭配,讓甜品展現出季節感。
希望書中別具一格的甜品配方和造型,能夠為專業廚師、甜品師和提高階段的美食愛好者提供更多、更豐富的創……

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圖書目錄

第1章慕斯、果凍、巴伐露、布丁
草莓慕斯
百香果果凍與酸奶雪葩
和歌山西柚與清見柑橘味法式凍派配巴旦木湯與檸檬葉香草冰激凌
月桃果凍、糖漬茂木枇杷與零陵香豆慕斯
日式梅干蜜餞果子凍
椰子慕斯、金鉆鳳梨……

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