中國烹飪概論(第二版)(高等學校烹飪與營養教育專業教材)

《中國烹飪概論(第二版)(高等學校烹飪與營養教育專業教材)》


作者:
金洪霞 宮潤華
出版日期:
2021-03-01
字數:
286000
開本:
16
頁數:
200
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-3321-6
定價:
¥42.00
官網優惠價格:
33.6

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內容簡介

隨著歷史發展和社會進步,烹飪的工具、能源、技法等各個方面都發生了極大的變化,烹飪逐漸發展成為一門學科,擁有了豐富的文化、科學與藝術等方面的內涵?!吨袊腼兏耪摗肪褪且匝芯恐袊腼兾幕团腼兛茖W、烹飪藝術為主要內容,揭示中國飲食文明發展規律的中國烹飪學的整體概括性論述。本書內容分為八個章節,包括中國烹……
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圖書目錄

第一章 中國烹飪概述
第一節 中國烹飪的意義
一、中國烹飪的含義
二、烹飪與烹調的關系
三、中國烹飪文化的含義
第二節 中國烹飪的特征
一、中國烹飪的特征
二、中國烹飪的基本屬性
第三節 中國烹飪的地位
……

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