牛肉料理寶典

《牛肉料理寶典》


作者:
[日]和知徹
出版日期:
2021-04-01
字數:
200000
開本:
16
頁數:
176
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-2854-0
定價:
¥78.00
官網優惠價格:
62.4

購書客服電話:
010-85119789 / 010-65241695

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內容簡介

本書作者擁有30余年豐富的肉料理制作經驗,為讀者詳細介紹了不同產地牛肉的特征、常用部位的口感和風味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法,并精選了50余道經典牛肉料理食譜,包括主菜、主食、沙拉、湯羹等,分步圖解制作方法與要點。實用性強,是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書?!?/span>
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圖書目錄

牛肉的基礎知識
日本牛肉
各國牛肉
關于熟成的思考
牛肉的部位
牛肉的基本烹飪方法及基礎料理
烤牛肉
平底鍋煎烤牛肉
薄切牛排
美產牛西冷 厚度2厘米
厚切牛排
美產牛西冷 厚度5厘米
紅牛西冷 厚度5厘米……

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