食品加工技術概論(中國輕工業“十三五”規劃教材)(職業教育食品類專業教材)

《食品加工技術概論(中國輕工業“十三五”規劃教材)(職業教育食品類專業教材)》


作者:
顧金蘭
出版日期:
2021-01-01
字數:
350000
開本:
16
頁數:
320
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-2289-0
定價:
¥54.00
官網優惠價格:
43.2

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內容簡介

本書為職業教育教材,針對食品類相關專業編寫,按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導,采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學,按照營養學角度的五類食物:谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目,每個項目下設若干任務,以典型食品的加工生產為載體,介紹食品典型加工……
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圖書目錄

緒論

模塊一 谷類及薯類食品加工技術
項目一 焙烤食品加工技術
任務一 面包加工技術
任務二 餅干加工技術
任務三 蛋糕加工技術
項目二 方便面加工技術
項目三 膨化食品加工技術
項目四 薯類食品加工技術
……

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