釀酒化學(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)

《釀酒化學(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)》


作者:
朱濤
出版日期:
2020-12-23
字數:
300000
開本:
16
頁數:
275
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3057-4
定價:
¥45.00
官網優惠價格:
36

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內容簡介

本教材按照模塊式進行編寫,全書理論部分含化學基礎知識、白酒的主要
成分、白酒的呈味呈香物質、白酒中的有害物質、白酒釀造原料、白酒中的酶
等6個模塊。實驗實訓部分包括有機化學基乙酸乙酯的制備7個項目。

圖書目錄

緒論
模塊一 化學基 礎知識
項目一 原子結構及無機化學基礎
實訓一 基礎實驗能力訓練
實訓二 微量法測定沸點
實訓三 醫用氯化鈉的制備
實訓四 重結 晶提純
項目二 飽和烴
項目三 不飽和烴
項目四 芳香烴
……

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