食品加工中的安全控制(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校食品質量與安全專業適用教材)

《食品加工中的安全控制(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校食品質量與安全專業適用教材)》


作者:
夏延斌 錢和 易有金
出版日期:
2021-01-01
字數:
500000
開本:
16
頁數:
345
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3141-0
定價:
¥55.00
官網優惠價格:
44

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內容簡介

本書是高等院校食品質量與安全專業和食品科學與工程專業“食品加工安全控制”課程配套教材,按照現代食品企業質量與安全管理的基本要求,從微觀到宏觀,從實踐到理論介紹了食品加工中的安全控制問題,兼具專業性和實用性。
全書共十六章,主要涉及的內容有:衛生標準操作與衛生控制程序、良好操作規范簡介(GMP)、各類食品……

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圖書目錄

第一章 緒論

第二章 衛生標準操作程序(SSOP)
第一節 衛生標準操作程序內容
第二節 衛生監控與記錄
第三節 衛生標準操作程序文件的編制
第四節 衛生標準操作程序與記錄示例

第三章 良好操作規范(GMP)簡……

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