葡萄酒品鑒與侍酒服務(中級)(“1+X”職業技能等級證書配套教材)

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(中級)(“1+X”職業技能等級證書配套教材)》


作者:
劉雨龍 [加]Vivienne ZHANG
出版日期:
2020-11-25
字數:
123000
開本:
16
頁數:
153
分類:
餐旅管理
ISBN:
978-7-5184-3078-9
定價:
¥79.00
官網優惠價格:
63.2

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010-85119845/9789

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內容簡介

《葡萄酒品鑒與侍酒服務》系列教材分為初、中、高三個等級。中級以必要的種植和釀造知識為基礎,全面深入地講解了重要的葡萄品種及其常見的成酒風格,并教授了一些進階的侍酒服務技能。

圖書目錄

第一章 葡萄種植
第一節 葡萄果粒的基本結構
第二節 影響葡萄品質的自然因素
第三節 影響葡萄品質的人為因素
第四節 葡萄園四季(北半球)

第二章 葡萄酒釀造
第一節 發酵前
第二節 發酵中
第三節 發酵后……

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