西點制作教程(第二版)(高等學校專業教材)

《西點制作教程(第二版)(高等學校專業教材)》


作者:
陳洪華 李祥睿
出版日期:
2020-01-01
字數:
335000
開本:
16
頁數:
268
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-2256-2
定價:
¥49.00
官網優惠價格:
39.2

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內容簡介

本書內容包含西點概述、西點常用工具和設備、西點制作原料、西點制作基礎、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、清酥制作工藝、混酥制作工藝、餅干制作工藝、泡芙布丁制作工藝、司康餅巴恩包制作工藝、冷凍甜食制作工藝、蛋白類甜品制作工藝等內容?!?/span>
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圖書目錄

第一章 西點概述
第一節 西點概述
第二節 西點的分類和特色

第二章 西點制作常用工具和設備
第一節 西點常用工具
第二節 西點常用設備
第三節 西點制作常見工具和設備的養護知識

第三章 西點制作原料知識……

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