西餐制作工藝(高等學校烹飪與營養教育專業應用型本科教材)

《西餐制作工藝(高等學校烹飪與營養教育專業應用型本科教材)》


作者:
李曉 喬興
出版日期:
2020-08-01
字數:
480000
開本:
16
頁數:
356
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-3029-1
定價:
¥69.00
官網優惠價格:
55.2

購書客服電話:
010-85119789 / 010-65241695

教學資源樣書申請
天貓旗艦店
您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

本教材是本科院校烹飪與營養教育專業的專業核心課程,主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內容包括:西餐基礎知識(第一章、第二章),西餐烹調原理(第三章、第四章),西餐菜肴制作(第五章、第六章),技能拓展工藝(第七章)。本教材的教學內容注重知識結構的廣泛性、實踐性和應用性,注重與西餐行業……
展開全部 ]

圖書目錄

第一章 西餐工藝基礎
第一節 西餐概述
第二節 廚房衛生與安全
第三節 廚房工具與設備
第四節 烹飪原料及調味品

第二章 西餐原料加工
第一節 果蔬原料加工
第二節 禽類原料加工
第三節 畜類原料加工
第四……

展開全部 ]

新書上架



免费黄色网站在线观看