黃酒釀造技術(第三版)

《黃酒釀造技術(第三版)》


作者:
謝廣發等
出版日期:
2020-01-07
字數:
401000
開本:
16
頁數:
336
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-2756-7
定價:
¥68.00
官網優惠價格:
54.4

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內容簡介

近年來,由于對科學研究和技術改造投入的加大,使黃酒的釀造技術也取得了顯著的進步,特別是會稽山紹興酒股份有限公司建成全國最先進的自動化智能化黃酒生產車間。第三版在第二版基礎上進行修訂,補充最近幾年黃酒行業采用的新技術、新裝備和最新科研成果,增加重要的傳統工藝技術和黃酒最新的分析檢驗方法,特別是將會稽山……
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圖書目錄

第一章 黃酒概況
第一節 黃酒的歷史沿革
第二節 黃酒的定義與分類
第三節 黃酒行業的發展現狀
第四節 黃酒的功能性成分與保健功能

第二章 原輔材料與糖化發酵劑
第一節 原料和輔料
第二節 黃酒釀造的主要微……

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