餐飲成本核算(第二版)(中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材)

《餐飲成本核算(第二版)(中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材)》


作者:
劉雪峰 滕家華
出版日期:
2020-05-01
字數:
291000
開本:
16
頁數:
208
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-2638-6
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
28.8

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內容簡介

本教材的編寫內容是根據當前餐飲成本核算的成熟理論體系展開的,詳細介紹了餐飲業成本核算的基本知識、成本核算的計算方法和步驟、餐飲產品價格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐飲業生產實踐與經營管理中的應用,內容翔實、深入淺出,突出實用性,具有很強的指導性?!?/span>
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圖書目錄

模塊1
概述
項目一 餐飲業的經營特點
一、生產、銷售、服務三位一體
二、經營與消費過程統一
三、勞動密集型產業
四、地方特色突出
五、經營方式靈活多樣
項目二 餐飲業成本構成
一、餐飲業成本含義
二、……

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