中國酒曲制作技藝研究與應用

《中國酒曲制作技藝研究與應用》


作者:
湖北省食品工業協會
出版日期:
2020-01-31
字數:
1400000
開本:
大16
頁數:
656
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2586-0
定價:
¥280.00
官網優惠價格:
224

購書客服電話:
010-85119789 / 010-65241695

天貓旗艦店
您也可以去 當當京東 購買(點擊圖標進入購買頁)

內容簡介

曲為酒之骨,曲為酒之魂,酒曲釀酒是中國釀酒的精華之所在。用曲釀酒是中國釀造酒的特色,也是世界東、西方酒文化的分水嶺。中國酒曲歷史悠久,種類多樣,功能獨特,各有千秋,用曲釀酒,是我國祖先民巧奪天工的偉大發明,是祖國寶貴的科學文化遺產。
本書從資料收集、內部刊印到今日成書,歷時四十余載。全書系統收集整理……

展開全部 ]

圖書目錄

第一章 中國酒曲簡史
第一節 酒曲與釀酒的起源和發展
一、再論我國曲糵釀酒的起源與發展
二、釀酒在我國的起源和發展
三、中國古代人民對釀酒化學的貢獻
四、釀酒工業的變遷
五、中國釀酒技術的過去、現在與將……

展開全部 ]

新書上架



免费黄色网站在线观看