麻辣風味食品調味技術與配方

《麻辣風味食品調味技術與配方》


作者:
斯波
出版日期:
2017-09-01
字數:
542000
開本:
16
頁數:
388
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-7897-7
定價:
¥80.00
官網優惠價格:
64

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010-85119789 / 010-65241695

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內容簡介

本書介紹了麻辣風味食品的發展歷程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對于當今麻辣食品的現狀,麻辣食品的研發困境以及潛在的突破口,作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發表了自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵,包括面制品、米制品、紅薯制品、豆制品、肉制……

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