微生物檢驗與食品安全控制-國際食品微生物標準委員會(ICMSF)食品微生物叢書

《微生物檢驗與食品安全控制-國際食品微生物標準委員會(ICMSF)食品微生物叢書》


作者:
國際食品微生物標準委員會著
出版日期:
2017-07-01
字數:
504000
開本:
特16
頁數:
400
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8733-7
定價:
¥68.00
官網優惠價格:
54.4

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內容簡介

《國際食品微生物標準委員會(ICMSF)食品微生物叢書:微生物檢驗與食品安全控制》論述了微生物檢驗在食品安全管理體系中的作用,描述了在制定控制食源性疾病的目標(如已知的“風險耐受水平”或“食品安全目標”)時,如何運用風險評估和風險管理,并為控制食品中的特定危害制定有效的管理體系提供指導原則。同時,也描述……
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圖書目錄

1 微生物危害與控制
1.1 前言
1.2 歷史
1.3 食品安全管理體系的概念
1.4 歷史發展
1.5 食源性疾病的狀況:病原體或污染物
1.6 導致食源性疾病的行為
1.7 有效控制措施的重要性
1.8 GHP和HACCP的重要性
1.9……

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