西餐基礎廚房(中等職業學校西餐烹飪專業教材)

《西餐基礎廚房(中等職業學校西餐烹飪專業教材)》


作者:
王芳
出版日期:
2018-02-01
字數:
240000
開本:
16
頁數:
176
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-1280-8
定價:
¥42.00
官網優惠價格:
33.6

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內容簡介

本書的主要內容分為四個模塊:第一模塊主要包括認識西餐基礎廚房工具與設備、認識西餐加工廚師;第二個模塊為西餐原料初步加工,植物性原料的初步加工(葉菜類初步加工、根莖類菜初步加工、果菜類及水果類初步加工、花菜類初步加工和食用菌類初步加工)、動物性原料的初步加工(畜類原料、禽類原料、水產類原料的初步加工)……
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