白酒釀造與技術創新

《白酒釀造與技術創新》


作者:
李大和
出版日期:
2017-08-01
字數:
450000
開本:
16
頁數:
410
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-1323-2
定價:
¥80.00
官網優惠價格:
64

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內容簡介

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,釀造歷史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的偉大發明,對于微生物的利用世界上沒有一個酒種可比擬。為新一代釀酒工人、技術人員對白酒釀造傳統技藝有較系統的了解,使中國白酒這份特有的民族遺產得以傳承、發展、創新,使白酒釀造技藝與現代科技結合,本書收集、整理了1……
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圖書目錄

緒論
第一節 中國白酒與世界蒸餾酒的比較
一、世界蒸餾酒的分類
二、中國白酒傳統釀造技藝特色
第二節 白酒香型的由來與發展
一、中國白酒香型的由來
二、中國白酒香型的確定
三、中國白酒香型的產生
四、確……

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