食品營養與安全(全國職業教育“十三五”規劃教材)

《食品營養與安全(全國職業教育“十三五”規劃教材)》


作者:
顧金蘭
出版日期:
2017-06-26
字數:
440000
開本:
16
頁數:
320
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-0865-8
定價:
¥46.00
官網優惠價格:
36.8

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內容簡介

本書專門針對中職食品類相關專業編寫,按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導,采用案例教學、項目教學等方法進行教學,主要定位為食品企業食品安全生產的直接責任人,主要內容包括影響食品安全的主要因素、食品安全法律法規標準、典型食品的安全要求、食品行業食品安全預防控制體系(GMP、SSOP、HACCP等)四大部分,配……
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圖書目錄

緒論

模塊一 人體必需的七大營養素
項目一 蛋白質
項目二 脂類
項目三 碳水化合物
項目四 維生素
項目五 礦物質
項目六 水
項目七 膳食纖維

模塊二 各類食品的營養價值
項目一 谷類和薯類
項目二 動……

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