傳統白酒釀造技術(第二版)

《傳統白酒釀造技術(第二版)》


作者:
余乾偉
出版日期:
2017-03-01
字數:
880000
開本:
16
頁數:
600
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-1113-9
定價:
¥90.00
官網優惠價格:
72

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內容簡介

第二版秉承原書風格,重點在傳統白酒工藝總結、經驗集成,先進成果評述,兼顧教材使用原則。在保留原書精華基礎上,推陳出新。第二版中適當增加圖片、表格;對部分專業術語,在該頁下面注釋;技術講解中力求精煉,突出要點,糾正個別錯誤;增加實例及其計算方法;嘗評章節中增加評分標準;培訓中增加白酒大獎賽;增加白酒檢……
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圖書目錄

第一篇 概論
第一章 中國酒史
第一節 釀酒起源
一、釀酒的傳說
二、考古資料對釀酒起源的佐證
三、現代學者對釀酒起源的看法
四、蒸餾酒起源
第二節 釀酒行業的地位和作用
一、釀酒工業是制造業的一大組成部……

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