黃酒釀造技術(第二版)

《黃酒釀造技術(第二版)》


作者:
謝廣發
出版日期:
2016-09-15
字數:
430000
開本:
特16
頁數:
320
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-1045-3
定價:
¥38.00
官網優惠價格:
30.4

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內容簡介

本書自第一版出版以來,受到廣大從業人員和高校、科研單位從事黃酒研究人員的歡迎,有的高校作為教材使用。第二版在第一版基礎上進行了修訂,并補充了最近幾年黃酒行業采用的新技術、新裝備和最新科研成果,增加了黃酒生產分析檢驗的內容?!?/span>
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圖書目錄

第一章 黃酒概論
第一節 黃酒的歷史沿革
第二節 黃酒的定義與分類
第三節 黃酒行業的發展現狀
第四節 黃酒的功能性成分與保健功能

第二章 原輔材料與糖化發酵劑
第一節 原料和輔料
第二節 黃酒釀造的主要微……

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