貝雷油脂化學與工藝學:第六版(第二卷)

《貝雷油脂化學與工藝學:第六版(第二卷)》


作者:
裘愛泳
出版日期:
2016-10-31
字數:
980000
開本:
16
頁數:
696
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-0895-5
定價:
¥138.00
官網優惠價格:
110.4

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內容簡介

第二卷系統介紹了黃油、卡諾拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亞麻油和高亞麻酸油、橄欖油、棕櫚油、花生油、米糠油、紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。內容涉及油脂的生產現狀、特性、生產提取方法、經濟價值、應用等多個方面?!?/span>
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圖書目錄

1黃油
1.1引言
1.2化學組成
1.3牛乳脂肪的改性
1.4質量控制
1.5黃油的生產
1.6乳脂制品
1.7經濟價值
參考文獻

2卡諾拉油
2.1引言
2.2起源
2.3卡諾拉油的發展
2.4成分
2.5物理性質
2.6卡諾拉油的提……

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